Lađice od endivije s koktelom od kozica
Lađice od endivije s koktelom od kozica — konkretno jelo za jelo; glavni sastojci su očišćene kuhane kozice i veći listovi endivije.
Snack · Lako · 20 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 5 min · 4 osobe
Ove lađice od endivije s kozicama su klasik među hladnim predjelima. Spoj blago gorkaste i hrskave endivije s kremastim, bogatim koktelom od kozica je jednostavno neodoljiv. Idealno za zabave, proslave ili kao lagani, elegantni zalogaj prije glavnog jela.
Sastojci
- očišćene kuhane kozice: 300 g
- veći listovi endivije: 8 kom
- majoneza: 200 g
- ketchup: 2 žlice
- vrhnje za kuhanje: 30 ml
- sol: 1 prstohvat
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema koktel umaka
U dubljoj zdjeli za miješanje sjedinite majonezu, ketchup i vrhnje za kuhanje dok ne dobijete glatku, ružičastu emulziju. Ovaj preljev će povezati sve sastojke i dati im potrebnu kremoznost.
Začinjavanje i mariniranje kozica
U pripremljeni umak dodajte očišćene kuhane kozice te ih lagano promiješajte špatulom. Cijelu smjesu začinite uz svježe mljeveni crni papar i mali prstohvat soli, pazeći da ne presolite jer su kozice same po sebi blago slane.
Priprema podloge od endivije
Odaberite osam najljepših, čvrstih listova endivije, operite ih u hladnoj vodi i dobro posušite kuhinjskim ručnikom kako bi ostali hrskavi. Rasporedite listove na pladanj za posluživanje tako da stoje uspravno poput lađica.
Punjenje i serviranje
U svaki od pripremljenih listova endivije žlicom ravnomjerno rasporedite koktel od kozica i umaka. Poslužite odmah dok je jelo hladno kako bi kontrast između hrskavog lišća i nježnog punjenja bio najizraženiji.
Savjeti
Za bogatiji okus umaka, dodajte par kapi konjaka ili Worcestershire umaka. Ako koristite sirove kozice, blanširajte ih 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi (dok ne postanu ružičaste), a zatim ih odmah uronite u vodu s ledom kako bi ostale sočne i čvrste.
Posluživanje
Poslužite odmah dok je endivija još svježa i hrskava. Lađice možete dodatno ukrasiti listićem svježeg kopra, sitno sjeckanim vlascem ili s malo mljevene slatke paprike za boju.