Istarska jela i recepti

Istarska kuhinja spaja mediteranske i srednjoeuropske utjecaje — tartufi, maslinovo ulje, divljač, plodovi mora, domaća tjestenina (fuži, pljukanci) i bogata variva (maneštre). Ovdje skupljamo istarske recepte: tradicionalne maneštre, jela s tartufima, fuže s gulašem, riblja jela i klasične mediteranske kombinacije. Idealno ako želite upoznati istarski okus iz vlastite kuhinje.

Istaknuti recepti

Maneštra od ječma i graha — Maneštra od ječma i graha — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Maneštra s kukuruzom i grahom — Maneštra s kukuruzom i grahom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Salata od artičoke s pršutom i jajima — Salata od artičoke s pršutom i jajima — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Pijana purica s pršutom i pancetom — Pijana purica s pršutom i pancetom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Maneštra s rižom, grahom i vrganjima — Maneštra s rižom, grahom i vrganjima — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Maneštra od slanutka i pancete — Maneštra od slanutka i pancete — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.

Brzi i jednostavni recepti

Preljev od pistacije, mente i trešanja za savršene krafne — Preljev od pistacije, mente i trešanja za savršene krafne — brzi desert, spreman za manje od pola sata.
Jednostavni umak od crnog tartufa — Jednostavni umak od crnog tartufa — brzo jelo, spremno za manje od pola sata.
Salata s livade — Salata s livade — brzo jelo, spremno za manje od pola sata.
Voćna salata od kvinoje — Voćna salata od kvinoje — brz i jednostavan recept za doručak tijekom tjedna.
Lađice od krušaka s kozjim sirom i pinjolima — Lađice od krušaka s kozjim sirom i pinjolima — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljsko jelo.
Sirove čokoladne praline s narančom i pistacijama — Sirove čokoladne praline s narančom i pistacijama — dobar izbor kada želite osvježavajući desert bez kompliciranja.
Kremasti umak od stolisnika i hrena — Kremasti umak od stolisnika i hrena — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Kremasti namaz od klica i rikote — Kremasti namaz od klica i rikote — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.

Najnovije iz ove teme

Salata od artičoke s pršutom i jajima — Salata od artičoke s pršutom i jajima — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Rolada s medom i orasima — Rolada s medom i orasima — jednostavan desert s poznatim okusima, prikladan za obiteljski stol.
Rolada s marelicama i bademima — Rolada s marelicama i bademima — brz i jednostavan recept za desert tijekom tjedna.
Rižoto s oslićem, bijelim vinom i lovorom — Rižoto s oslićem, bijelim vinom i lovorom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Rižoto s listom, maslinovim uljem i češnjakom — Rižoto s listom, maslinovim uljem i češnjakom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Rižoto s listom, maslacem i limunom — Rižoto s listom, maslacem i limunom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Rižoto s listom, češnjakom i ružmarinom — Rižoto s listom, češnjakom i ružmarinom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Riba u pecivu s pireom od graška i domaćim tartarom — Riba u pecivu s pireom od graška i domaćim tartarom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.

Još ideja za kuhanje

Maneštra od ječma i kukuruza — Maneštra od ječma i kukuruza — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Maneštra od graha i povrća — Maneštra od graha i povrća — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Maneštra od graha i kukuruza — Maneštra od graha i kukuruza — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Krem juha od rajčice s teletinom i pršutom — Krem juha od rajčice s teletinom i pršutom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Juha od starog kruha i pršuta — Juha od starog kruha i pršuta — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Gusta juha od boba s pršutom — Gusta juha od boba s pršutom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Šarena maneštra od ljetnog povrća — Šarena maneštra od ljetnog povrća — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Juha od vongole s pršutom i prepečenim kruhom — Juha od vongole s pršutom i prepečenim kruhom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Svinjski medaljoni u pršutu s fetom i tikvicama s mentom — Svinjski medaljoni u pršutu s fetom i tikvicama s mentom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Pesto od crnih maslina i pistacija — Pesto od crnih maslina i pistacija — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
List u škartocu s rajčicom i bosiljkom — List u škartocu s rajčicom i bosiljkom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
List u škartocu s češnjakom i ružmarinom — List u škartocu s češnjakom i ružmarinom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
List u škartocu s bijelim vinom i lovorom — List u škartocu s bijelim vinom i lovorom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
List na žaru s blitvom, kaparima i maslinama — List na žaru s blitvom, kaparima i maslinama — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
List na mlinarski s patlidžanima — List na mlinarski s patlidžanima — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
List na buzaru s češnjakom i ružmarinom — List na buzaru s češnjakom i ružmarinom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
List iz pećnice s krumpirom, češnjakom i ružmarinom — List iz pećnice s krumpirom, češnjakom i ružmarinom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Kremaste farfalle s gljivama i tartufima — Kremaste farfalle s gljivama i tartufima — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Kremasta juha od lista s bademima — Kremasta juha od lista s bademima — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Fileti lista s kremom od cvjetače — Fileti lista s kremom od cvjetače — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
List na buzaru s rajčicom i bosiljkom — List na buzaru s rajčicom i bosiljkom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Tjestenina s listom, maslacem i limunom — Tjestenina s listom, maslacem i limunom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Zapečeni Parmezan s tartufima — Zapečeni Parmezan s tartufima — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Klasične lazanje s bogatim raguom — Klasične lazanje s bogatim raguom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.

Često postavljana pitanja

Što su istarski fuži?

Domaća tjestenina karakterističnog rolanog oblika, najčešće poslužena s gulašem od divljači, govedine ili sa tartufima.

Što je istarska maneštra?

Bogato varivo karakteristično za Istru — postoji više varijanti (s ječmom, jota, bobići, krumpir maneštra), uvijek temeljena na sezonskom povrću i mesu.

Kako koristiti tartufe?

Tartufe se ne kuha. Naribajte ih svježe na pripremljeno jelo (jaja, fuže, rižoto), dodajte malo maslinovog ulja i poslužite odmah.