Muffini sa svježim sirom i limunom
Muffini sa svježim sirom i limunom — jednostavan desert u kojem glavnu ulogu imaju glatko brašno i jaja.
Desert · Lako · 40 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 20 min · 12 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- šećer: 150 g
- jaja: 3 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: 1 vrećica
- sol: 1 prstohvat
- svježi sir: 500 g
- limunova korica: 1 žličica
- limunov sok: 1 žlica
Priprema
Priprema pećnice i suhih sastojaka
Pećnicu zagrijte na 180°C, a u kalup za muffine postavite papirnate košarice. U jednoj zdjeli prosijte 300 g glatkog brašna i 1 vrećicu praška za pecivo, te dodajte 1 prstohvat soli kako biste osigurali ravnomjerno dizanje i bolji okus biskvita.
Izrada kreme od sira
U većoj posudi pjenasto izradite 120 g maslaca koji mora biti sobne temperature sa 150 g šećera. Kada smjesa postane svijetla, dodajte 500 g svježeg sira, 1 žličicu limunove korice i 1 žlicu limunova soka, te miješajte dok ne dobijete glatku i povezanu kremu.
Dodavanje jaja i sjedinjavanje smjese
U pripremljenu kremu od sira dodajte 3 jaja, jedno po jedno, miješajući pjenjačom ili mikserom na laganoj brzini nakon svakog dodavanja. Na kraju ručno umiješajte pripremljeno glatko brašno s praškom za pecivo i soli, miješajući kratko tek toliko da se sastojci povežu u homogenu smjesu bez grudica.
Pečenje i provjera gotovosti
Napunite košarice pripremljenom smjesom do otprilike dvije trećine visine kako bi imali mjesta za rast. Pecite muffine u zagrijanoj pećnici oko 20 do 25 minuta, sve dok površina ne postane zlatnožuta, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
Hlađenje i posluživanje
Pečene muffine sa svježim sirom i limunom ostavite u kalupu 5-10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade prije posluživanja. Hlađenje je ključno kako bi se tekstura sira stabilizirala, a arome limuna u potpunosti razvile.