Muffini sa šljivama i orasima
Muffini sa šljivama i orasima — desert za više osoba; glavni sastojci su glatko brašno i svježa jaja.
Desert · Lako · 40 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 20 min · 12 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- šećer: 150 g
- svježa jaja: 3 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: 12 g
- sol: 1 prstohvat
- vanilin šećer: 10 g
- svježe šljive: 200 g
- nasjeckani orasi: 80 g
Priprema
Priprema maslaca i jaja
Prvi korak je otopiti maslac na laganoj vatri i ostaviti ga da se malo prohladi. U široj posudi pjenjačom izradite svježa jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu, a zatim polako ulijte otopljeni maslac neprestano miješajući.
Povezivanje suhih sastojaka
U zasebnoj zdjeli prosijte glatko brašno i prašak za pecivo te dodajte jedan prstohvat soli. Prosijavanje je ključno kako bi muffini ostali prozračni i kako bismo izbjegli stvaranje grudica u pečenom tijestu.
Sjedinjavanje smjese
Postupno dodajte pripremljeno glatko brašno s praškom za pecivo u mokre sastojke. Miješajte špatulom ručno i kratko, tek toliko da se sastojci povežu, jer predugo miješanje nakon dodavanja brašna razvija gluten koji može učiniti muffine žilavima.
Dodavanje voća i orašaca
Sada u bazu nježno umiješajte svježe šljive koje ste prethodno narezali na sitne kockice i nasjeckane orahe. Pazite da komadići šljiva i orasi budu ravnomjerno raspoređeni u čitavoj smjesi kako bi svaki muffin imao balans okusa.
Pečenje u kalupu
Napunite kalupe za muffine do dvije trećine visine i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite otprilike 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha, što je znak da su muffini sa šljivama i orasima savršeno pečeni.