Orada na buzaru s kaparima i maslinama
Orada na buzaru s kaparima i maslinama — recept od poznatih sastojaka (orada, bijelo vino), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- orada: 800 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- kapari: 2 žlice
- crne masline: 80 g
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
U širokoj i dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori i ne postane gorak.
Pirjanje ribe
Na aromatično ulje pažljivo položite očišćenu i posušenu oradu narezanu na veće komade ili ostavljenu u komadu ako tava dopušta. Pustite da se orada kratko zapeče s obje strane kako bi zadržala čvrstoću tijekom kuhanja.
Dodavanje dodataka i vina
U tavu ubacite kapare i crne masline koje ste prethodno ocijedili. Sve zalijte s bijelim vinom i pustite da alkohol ispari dvije do tri minute na laganoj vatri dok se miris ne neutralizira.
Zgušnjavanje buzare
Posipajte jelo s dvije žlice krušnih mrvica koje će prirodno zgusnuti umak. Dodajte svježe mljeveni crni papar i vrlo malo soli, s obzirom na to da su kapari i crne masline već prirodno slani.
Završetak i posluživanje
Poklopite tavu i kuhajte još desetak minuta na laganoj vatri dok riba nije potpuno gotova. Na samom kraju posipajte obilno nasjeckanim svježim peršinom i poslužite uz krišku limuna.