Orada na buzaru s paprikom i timijanom
Orada na buzaru s paprikom i timijanom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: orada.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- orada (očišćena): 800 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- mljevena crvena paprika: 1 žličica
- sušeni timijan: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Aromatiziranje ulja
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori i ne postane gorak.
Priprema ribe i začina
Na ulje položite očišćenu oradu narezanu na veće komade ili cijelu ako tava dopušta. Odmah dodajte sušeni timijan i mljevenu crvenu papriku kako bi začini otpustili svoja ulja direktno na ribu.
Podlijevanje vinom
Kada riba s donje strane dobije laganu boju, ulijte bijelo vino. Pustite da tekućina zakuha i da alkohol ishlapi dvije do tri minute, protresajući tavu kako bi se okusi sjedinili bez previše miješanja ribe.
Zgušnjavanje buzare
U umak ravnomjerno pospite krušne mrvice koje će povezati maslinovo ulje i vino u gustu buzaru. Dodajte sol i polovicu predviđene količine svježe mljevenog crnog papra, pa nastavite krčkati na laganoj vatri još 10-12 minuta.
Završna nota
Pred sam kraj kuhanja, pospite jelo sitno sjeckanim peršinom i ostatkom svježe mljevenog crnog papra. Provjerite gustoću umaka te, ako je potrebno, dodajte kap vode kako bi buzara ostala sočna.
Odmor prije posluživanja
Maknite tavu s vatre i ostavite oradu da miruje tri minute poklopljena. Ovaj kratki odmor omogućuje sokovima unutar ribe da se stabiliziraju, čineći meso orade iznimno mekanim i ukusnim.