Orada na žaru s blitvom, češnjakom i ružmarinom
Orada na žaru s blitvom, češnjakom i ružmarinom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 35 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Sastojci
- orada: 1200 g
- blitva: 800 g
- krumpir: 600 g
- maslinovo ulje: 100 ml
- češnjak: 4 kom
- ružmarin: 2 grančice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema ribe i žara
Očišćenu oradu dobro posušite kuhinjskim papirom. Unutrašnjost ribe posolite, popaprite svježe mljevenim crnim paprom i u nju umetnite grančicu ružmarina radi arome. Kožu ribe premažite s malo maslinova ulja kako se ne bi lijepila za rešetku gradela ili žar tave.
Kuhanje priloga
Krumpir ogulite i narežite na kockice, pa ga stavite kuhati u hladnu, posoljenu vodu. Kada je krumpir dopola kuhan, u isti lonac dodajte očišćenu blitvu. Kuhajte dok krumpir ne postane mekan, a blitva ne omekša, pazeći da povrće zadrži svoju strukturu.
Pečenje orade
Stavite oradu na dobro zagrijanu rešetku žara ili grill tavu. Pecite oko 7-10 minuta sa svake strane, ovisno o veličini, dok kožica ne postane hrskava i ne dobije karakteristične crte. Tijekom pečenja ribu možete premazivati grančicom ružmarina umočenom u maslinovo ulje.
Priprema tršćanskog umaka
Dok se riba peče, sitno nasjeckajte češnjak i svježi peršin. Pomiješajte ih u zdjelici s preostalim maslinovim uljem i prstohvatom soli kako biste dobili mirisni preljev koji će povezati sve okuse jela.
Dovršavanje priloga
Kuhanu blitvu i krumpir procijedite, pa ih prebacite u zdjelu. Dodajte polovicu pripremljenog umaka od češnjaka, peršina i maslinova ulja, te po potrebi dodajte još soli i svježe mljevenog crnog papra te lagano promiješajte.
Serviranje
Pečenu oradu položite na tanjur uz toplu blitvu i krumpir. Ribu prelijte ostatkom umaka od češnjaka, maslinova ulja i peršina. Ostavite jelo minutu ili dvije da meso ribe upije arome prije nego što poslužite ovaj klasični mediteranski obrok.