Palačinke s breskvama i kokosom
Palačinke s breskvama i kokosom — desert za više osoba; glavni sastojci su glatko brašno i jaja.
Desert · Lako · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Sastojci
- glatko brašno: 250 g
- jaja: 2 kom
- mlijeko: 400 ml
- mineralna voda: 100 ml
- šećer: 2 žlice
- sol: 1 prstohvat
- ulje: 2 žlice
- vanilin šećer: 1 vrećica
- svježe breskve: 4 kom
- kokosovo brašno: 50 g
- maslac: 20 g
Priprema
Priprema smjese za palačinke
U dubokoj posudi pjenjačom razmutite jaja, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli dok ne dobijete pjenastu teksturu, a zatim postupno ulijevajte mlijeko i dodajte glatko brašno uz stalno miješanje kako biste izbjegli grudice.
Dovršavanje tijesta
U pripremljenu bazu ulijte mineralnu vodu i jednu žlicu ulja, što će tijestu dati potrebnu elastičnost i prozračnost, te ostavite smjesu da odmara barem 15 minuta prije samog pečenja.
Pečenje palačinki
Zagrijte tavu s preostalom žlicom ulja te pecite tanke palačinke s obje strane dok ne poprime zlatnu boju, pazeći da vatra bude umjerena kako tijesto ne bi zagorjelo.
Priprema nadjeva od breskvi
Dok se palačinke peku, svježe breskve narežite na tanke ploške i kratko ih propirjajte na maslacu s malo dodatnog šećera dok ne omekšaju i puste svoj prirodni sok.
Punjenje i posluživanje
Svaku palačinku bogato nadjenite pripremljenim breskvama, pospite s dosta kokosovog brašna i zarolajte, pa poslužite toplo dok su arome voća i kokosa najintenzivnije.