Pastrva na tavi s povrćem, češnjakom i ružmarinom
Pastrva na tavi s povrćem, češnjakom i ružmarinom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju pastrva i tikvica.
Ručak · Srednje · 37 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 22 min · 4 osobe
Sastojci
- pastrva: 800 g
- tikvica: 1
- paprika: 1
- mrkva: 1
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema ribe i povrća
Pastrva se treba očistiti, posušiti papirnatim ručnikom te začiniti s malo soli iznutra i izvana. Paprika, mrkva, luk i tikvica narežu se na tanke trakice ili kolutiće podjednake debljine kako bi se ravnomjerno termički obradili.
Aromatiziranje ulja i pirjanje luka
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i cijele režnjeve češnjaka koje ste lagano pritisnuli nožem, te grančica ružmarina kako bi masnoća poprimila mediteranske arome.
Pečenje pastrve
Kada luk postane staklast, u tavu položite ribu. Pecite svaku stranu pastrva oko 5-6 minuta dok koža ne postane zlatna i hrskava, pazeći da vatra ne bude prejaka kako ružmarin i češnjak ne bi zagorjeli i postali gorki.
Dodavanje povrća
Izvadite ribu nakratko na tanjur, a u tavu na preostalu masnoću dodajte mrkvu i papriku koje zahtijevaju dužu pripremu. Nakon 3 minute dodajte narezane tikvice, pospite s malo soli i nastavite pirjati dok povrće malo ne omekša.
Sjedinjavanje okusa
Vratite pastrva natrag u tavu preko kuhanog povrća. Sve zajedno pospite s ostatkom začina kao što je svježe mljeveni crni papar te pospite sitno sjeckani svježi peršin preko cijelog jela.
Završetak i odmor jela
Poklopite tavu na minutu kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila i prožela ribu sokovima povrća. Isključite vatru i ostavite jelo da odmori dvije minute prije serviranja kako bi meso ribe ostalo sočno, a okusi se stabilizirali.