Piletina s tikvicama i rižom
Piletina s tikvicama i rižom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 45 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- piletina (otkošteni zabatak ili prsa): 350 g
- riža (arborio ili carnaroli): 250 g
- tikvica: 1
- luk: 1
- biljno ulje: 2 žlice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- sol: 1 ½ žličice
- svježi peršin: 1 žlica
- voda ili temeljac: 750 ml
Priprema
Priprema baze
Piletinu narežite na kocke, tikvicu na manje kockice, a luk sitno nasjeckajte. U široj tavi zagrijte ulje pa dodajte luk i pirjajte ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i mekan, pazeći da ne zagori.
Pečenje piletine
Na pirjani luk dodajte narezanu piletinu. Meso pecite u jednom sloju dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana, što će jelu dati dubinu okusa. Temperaturu držite umjerenom kako bi piletina ostala sočna.
Dodavanje riže i povrća
U tavu uspite rižu i kratko je tostirajte uz piletinu dok rubovi zrna ne postanu prozirni. Odmah zatim dodajte narezanu tikvicu, koja će tijekom kuhanja otpustiti svoju vlažnost i omekšati.
Kuhanje i podlijevanje
Postepeno dolijevajte vodu ili temeljac (oko 750 ml ukupno), miješajući dok riža ne upije tekućinu. Začinite s polovicom predviđene količine koju čine sol i svježe mljeveni crni papar. Kuhajte dok riža ne postane 'al dente'.
Završno začinjavanje
Kada je riža kuhana, a tikvica mekana, kušajte jelo te po potrebi dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar. Umiješajte sitno sjeckani svježi peršin koji će jelu dati potrebnu aromu i svježinu.
Odmor prije posluživanja
Maknite tavu s vatre, poklopite i ostavite jelo da odmori dvije do tri minute. Ovaj korak je ključan kako bi se preostala tekućina ravnomjerno rasporedila, a piletina s tikvicama i rižom postala savršeno kremasta.