Riža s piletinom i graškom
Riža s piletinom i graškom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su piletina i riža.
Ručak · Srednje · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- piletina (otkošteni zabatak ili prsa): 500 g
- riža (arborio ili dugo zrno): 250 g
- grašak: 200 g
- luk: 1
- ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- svježi peršin: 1 žlica
- voda ili temeljac: 750 ml
Priprema
Priprema baze
U široj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta dok ne postane staklast i potpuno ne omekša, pazeći da ne zagori.
Pirjanje mesa i riže
Na omekšali luk dodajte piletinu narezanu na kockice. Pecite meso dok ne pobijeli sa svih strana, a zatim ubacite suhu rižu. Kratko tostirajte rižu uz miješanje dok zrna ne postanu prozirna na rubovima.
Kuhanje i dodavanje graška
Sastojke u tavi zalijte polovicom količine vode ili temeljca. Začinite uz sol i svježe mljeveni crni papar. Kada tekućina zakuha, smanjite vatru i dodajte grašak te nastavite kuhati uz povremeno miješanje i dolijevanje preostale tekućine.
Završnica i odmor jela
Kuhajte dok riža ne upije tekućinu i postane mekana, ali zadrži čvrstoću u sredini. Pred sam kraj umiješajte sitno sjeckani svježi peršin. Maknite s vatre i ostavite jelo poklopljeno dvije do tri minute kako bi se sokovi stabilizirali prije posluživanja.