Polpete u šalši
Polpete u šalši — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 45 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 25 min · 3 osobe
Klasik koji svi vole – sočne mesne okruglice u bogatom umaku od rajčice. Jelo koje miriše na dom, a gotovo je za manje od sat vremena. Savršen je izbor za obiteljski ručak preko tjedna, ali i za opušteni vikend.
Sastojci
- mljevena junetina: 300 g
- pecorino: 100 g
- zrele rajčice: 400 g
- krušne mrvice: 50 g
- luk: 1
- svježi peršin: 1 žlica
- jaja: 2 kom
- glatko brašno: 50 g
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema smjese za polpete
U velikoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu, naribani pecorino sir, krušne mrvice i polovicu sitno sjeckanog luka. Dodajte jaja, svježi peršin, prstohvat soli i polovicu svježe mljevenog crnog papra te sve nježno povežite rukama dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
Oblikovanje i prženje
Vlažnim rukama oblikujte polpete ujednačene veličine, uvaljajte ih u glatko brašno i otresite višak. Na tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje pa kratko zapecite polpete sa svih strana dok ne dobiju boju, a zatim ih izvadite na tanjur.
Kuhanje šalše
Na istu masnoću dodajte ostatak luka i pirjajte ga dok ne omekša, a zatim ubacite oguljene i narezane zrele rajčice. Začinite preostalom soli i svježe mljevenim crnim paprom te kuhajte na laganoj vatri deset minuta dok rajčice ne puste sokove i ne formiraju gusti umak.
Dovršavanje jela
Vratite zapečene polpete u tavu s umakom od rajčica, poklopite i kuhajte još petnaestak minuta na umjerenoj vatri. Povremeno lagano protresite tavu kako bi se polpete ravnomjerno prožele šalšom, a meso ostalo sočno i mekano.