Puding od Ricotte i badema
Puding od Ricotte i badema — jednostavan desert s poznatim okusima, prikladan za obiteljski stol.
Desert · Lako · 5 h ukupno · priprema 20 min · kuhanje 35 min · 6 osoba
Jednostavan, a elegantan desert od ricotte i badema. Ovaj puding je lagan, kremast i sočan, idealan za zasladiti dan bez previše muke.
Sastojci
- ricotta sir: 300 g
- šećer: 100 g
- blanširani bademi: 100 g
- jaja: 5 kom
- limun (korica): 1 kom
- maslac za kalup: 20 g
- krušne mrvice: 30 g
Priprema
Priprema kalupa i badema
Pećnicu zagrijte na 170°C. Kalup za pečenje temeljito premažite s maslacem, a zatim ga posipajte krušnim mrvicama tako da prekriju dno i stranice. Blanširani bademi se trebaju samljeti u fini prah pomoću procesora za hranu.
Izrada baze od ricotte
U većoj posudi pjenjačom izradite kremastu teksturu koristeći ricotta sir i šećer. Kada smjesa postane glatka, dodajte sitno naribani limun radi svježine i arome, te umiješajte prethodno mljevene blanširani bademi.
Dodavanje jaja
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umiješajte jedan po jedan u kremu od ricotte. Od preostalih 5 bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, pa ga špatulom lagano i kružnim pokretima umiješajte u glavnu smjesu kako jaja ne bi izgubila volumen.
Pečenje u vodenoj kupelji
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup. Postavite kalup u dublji lim za pečenje napunjen vrućom vodom do polovice visine kalupa. Pecite otprilike 35-40 minuta, dok se puding ne digne i postane čvrst na dodir, ali i dalje blago drhtav u sredini.
Hlađenje i posluživanje
Pečeni puding ostavite u kalupu dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u hladnjak na barem 4 sata. Hlađenje je ključno kako bi se ricotta sir stisnuo i postigao pravilnu teksturu prije nego desert narežete i poslužite.
Savjeti
Za još bogatiji okus, bademe kratko tostirajte na suhoj tavi prije mljevenja. Pripazite da snijeg od bjelanjaka ne umiješate pregrubo – želite sačuvati prozračnost. Ako nemate kalup za puding, poslužit će i manji kalup za kuglof ili nekoliko vatrostalnih zdjelica za pojedinačne porcije.
Posluživanje
Poslužite ga dobro ohlađenog. Možete ga preliti umakom od šumskog voća, dodati malo svježeg voća poput malina ili borovnica, ili jednostavno posuti s malo šećera u prahu.