Rižoto s rajčicom i mozzarellom
Rižoto s rajčicom i mozzarellom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 50 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- riža: 250 g
- mozzarellu: 200 g
- povrtni temeljac: 300 ml
- bosiljak: 1 žlica
- luk: 1
- rajčica: 250 g
- češnjak: 2 režnja
- parmezan: 30 g
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Zagrijte temeljac
Temeljac držite topao na laganoj vatri. Rižoto se kuha postupnim dodavanjem tople tekućine, jer hladna tekućina prekida kuhanje riže i može ostaviti tvrdu sredinu zrna.
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: riža, mozzarellu, povrtni temeljac, bosiljak, luk, rajčica, češnjak i parmezan. Sve narežite prije početka kuhanja jer se rižoto mora miješati i nadzirati, pa nema dovoljno vremena za naknadnu pripremu.
Napravite bazu okusa
Na maslinovom ulju lagano pirjajte luk, poriluk ili drugo aromatično povrće iz recepta. Treba omekšati i postati slatkasto, bez jakog tamnjenja koje bi dalo gorčinu.
Tostirajte rižu
Dodajte rižu i miješajte jednu do dvije minute, dok zrna ne postanu sjajna. Ovaj kratki korak pomaže da riža zadrži oblik, a da rižoto na kraju bude kremast.
Kuhajte postupno
Dodajte kutlaču toplog temeljca i miješajte dok ga riža ne upije. Nastavite dodavati tekućinu malo po malo, uz često miješanje, dok riža ne postane mekana, ali još uvijek ima blagi otpor pod zubom.
Dodajte završne sastojke
Pred kraj umiješajte pripremljenu glavnu namirnicu (riža) i povrće (rajčica). Maknite s najjače vatre pa dodajte maslac ili sir ako su predviđeni, kako bi rižoto dobio sjajnu, povezanu teksturu.
Odmorite kratko i poslužite
Maknite rižoto s vatre, poklopite ga dvije minute i zatim poslužite. Rižoto treba ostati kremast i malo tekuć, jer riža nastavlja upijati tekućinu i nakon kuhanja.