Salata od endivije i agruma
Salata od endivije i agruma — recept od poznatih sastojaka (naranča, ružičasti grejp), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 15 min ukupno · priprema 15 min · 2 osobe
Osvježavajuća salata koja spaja gorkastu endiviju sa slatkoćom naranče i grejpa te slanim sirom. Idealna za lagani ručak ili kao elegantno predjelo, gotova u tren oka.
Sastojci
- naranča: 2
- ružičasti grejp: 1 kom
- belgijska endivija: 1 kom
- sir gruyère: 30 g
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 3 žlice
- sok od limuna: 1 žlica
- bijeli vinski ocat: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sve elemente
Za salatu od endivije i agruma pripremite sastojke: naranča, ružičasti grejp, belgijska endivija, sir Gruyère, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sok od limuna, bijeli vinski ocat i sol. Kod salate je redoslijed važan jer topli sastojci trebaju kratko stati, a nježno povrće ne smije predugo čekati u preljevu.
Obradite glavnu namirnicu
Glavnu namirnicu (naranča) skuhajte, ispecite ili kratko sotirajte prema vrsti sastojka. Nakon pripreme ostavite je nekoliko minuta da se smiri, pa je narežite na komade prikladne za salatu.
Pripremite prilog
Prilog (prema receptu) skuhajte ili pripremite odvojeno, zatim ga ocijedite i kratko ohladite. Ne smije biti vodenast jer bi razrijedio preljev i oslabio okus salate.
Pripremite povrće
Povrće (prema receptu) narežite na slične komade. Tvrđe povrće kratko blanširajte ili sotirajte, a osjetljivo povrće dodajte sirovo i tek pred kraj.
Napravite preljev
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok ili ocat, sol i papar. Preljev treba biti malo izraženiji kada ga kušate samog jer će se ublažiti nakon miješanja sa salatom.
Složite salatu
U većoj zdjeli spojite pripremljene sastojke i dodajte preljev u dva navrata. Miješajte lagano, od dna prema vrhu, kako se sastojci ne bi zgnječili.
Ostavite kratko prije posluživanja
Salatu ostavite 5 do 10 minuta da se okusi povežu. Nemojte je držati predugo jer povrće može pustiti vodu, a prilog izgubiti dobru teksturu.
Savjeti
Za najbolji doživljaj, agrume ogulite oštrim nožem (‘à vif’ metoda) kako biste u potpunosti uklonili bijelu kožicu. Salatu uvijek začinite neposredno prije posluživanja da endivija ostane hrskava.
Posluživanje
Poslužite odmah, dok je endivija svježa i hrskava. Odlično se slaže s prepečenim kruhom ili kao prilog uz bijelo meso, npr. piletinu s grilla.