Salata od patlidžane s kremastim umakom
Salata od patlidžane s kremastim umakom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: patlidžan.
Ručak · Srednje · 1 h 30 min ukupno · priprema 70 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Ova neobična salata spaja pržene patlidžane, svježe povrće i bogati kremasti umak, stvarajući jelo puno okusa koje može biti lagani samostalni obrok ili izdašan prilog. Iako priprema traje malo duže zbog soljenja patlidžana, rezultat je vrijedan svakog truda.
Sastojci
- patlidžan: 2
- maslinovo ulje: 4 žlice
- rajčica: 2
- tikvica: 1
- šampinjoni: 100 g
- češnjak: 1 češanj
- bijelo vino: 80 ml
- limun: 1
- vrhnje za kuhanje: 150 g
- bijeli vinski ocat: 2 žlice
- šećer: 1 prstohvat
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sve elemente
Za salatu od patlidžane s kremastim umakom pripremite sastojke: patlidžan, maslinovog ulja, rajčica, tikvica, šampinjoni, češnjaka, bijelo vino i limuna. Kod salate je redoslijed važan jer topli sastojci trebaju kratko stati, a nježno povrće ne smije predugo čekati u preljevu.
Obradite glavnu namirnicu
Glavnu namirnicu (patlidžan) skuhajte, ispecite ili kratko sotirajte prema vrsti sastojka. Nakon pripreme ostavite je nekoliko minuta da se smiri, pa je narežite na komade prikladne za salatu.
Pripremite prilog
Prilog (prema receptu) skuhajte ili pripremite odvojeno, zatim ga ocijedite i kratko ohladite. Ne smije biti vodenast jer bi razrijedio preljev i oslabio okus salate.
Pripremite povrće
Povrće (rajčica) narežite na slične komade. Tvrđe povrće kratko blanširajte ili sotirajte, a osjetljivo povrće dodajte sirovo i tek pred kraj.
Napravite preljev
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok ili ocat, sol i papar. Preljev treba biti malo izraženiji kada ga kušate samog jer će se ublažiti nakon miješanja sa salatom.
Složite salatu
U većoj zdjeli spojite pripremljene sastojke i dodajte preljev u dva navrata. Miješajte lagano, od dna prema vrhu, kako se sastojci ne bi zgnječili.
Ostavite kratko prije posluživanja
Salatu ostavite 5 do 10 minuta da se okusi povežu. Nemojte je držati predugo jer povrće može pustiti vodu, a prilog izgubiti dobru teksturu.
Savjeti
Za savršeno tanke ploške patlidžana, koristite nož za guljenje krumpira ili mandolinu. Patlidžani upijaju dosta ulja, stoga ih pržite u nekoliko tura i po potrebi dodajte još malo ulja u tavu između serija. Ako nemate pri ruci sušenu mentu, slobodno je izostavite ili zamijenite s malo svježeg peršina.
Posluživanje
Poslužite salatu toplu ili na sobnoj temperaturi kao samostalan lagani obrok uz krišku prepečenog kruha. Odlično funkcionira i kao prilog uz piletinu, puretinu ili meso s roštilja.