Panirani škampi s umakom od kapara i maslina

Sastojci

• škampi: 700 g
• luk: 1
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• kapari: 2 žlice
• crne masline: 80 g
• sol: 1 žličica
• peršin: 2 žlice
• svježe mljeveni papar: ½ žličice
• glatko brašno: 60 g

Priprema

1. Očistite škampe

   Škampe (700 g) očistite, uklonite crijevo s leđa i temeljito posušite kuhinjskim papirom kako bi brašno dobro prionulo.

2. Posipajte brašnom

   Začinite ih s pola žličice soli pa uvaljajte u glatko brašno (60 g) i otresite višak. Tanki sloj daje koricu i kasnije veže umak.

3. Pripremite umak

   Luk sitno nasjeckajte, dva režnja češnjaka narežite na listiće, kapare (2 žlice) isperite od soli, a crne masline (80 g) otkoštite i grubo nasjeckajte.

4. Zapecite škampe

   U širokoj tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja do vrlo visoke temperature i pržite škampe po minutu do minutu i pol sa svake strane, pa ih izvadite.

5. Pirjajte luk

   Smanjite vatru, dodajte preostalo maslinovo ulje i luk pa pirjajte pet minuta dok ne omekša, pokupivši zapečene komadiće s dna tave.

6. Dodajte kapare i masline

   Ubacite češnjak, kapare i masline pa pržite dvije minute. Kušajte prije soljenja — i kapare i masline već nose slanoću.

7. Poslužite

   Vratite škampe, protresite tavu da se umak poveže, začinite preostalom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra pa pospite s dvije žlice sjeckanog peršina.

Slični recepti

• Panirani škampi s umakom od češnjaka i ružmarina
• Tjestenina sa škampima, kaparima i maslinama
• Škampi na tavi s povrćem, maslacem i limunom
• Panirani smuđ s umakom od kapara i maslina

Još ideja za kuhanje

• Riba
• Brzi ručak
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak