Tjestenina sa škampima, kaparima i maslinama
Tjestenina sa škampima, kaparima i maslinama — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: škampi.
Ručak · Srednje · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Sastojci
- škampi: 700 g
- tjestenina: 320 g
- voda od kuhanja tjestenine: 120 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- kapari: 2 žlice
- crne masline: 80 g
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: škampi, tjestenina, voda od kuhanja tjestenine, maslinovo ulje, češnjak, kapari, crne masline i sol. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (tjestenina) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Kratko zapecite škampe
Škampe isperite i po želji škarama zarežite oklop po leđima — lakše se jedu, a umak uđe u meso. Dodajte u tavu i pecite svega dvije-tri minute, dok ne promijene boju — dulje kuhanje čini ih gumenima. Umiješajte kapare i masline pa kratko prokrčkajte — daju jelu slano-kiselu dubinu.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.