Škarpina na žaru s blitvom, maslacem i limunom
Škarpina na žaru s blitvom, maslacem i limunom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: škarpina.
Ručak · Srednje · 35 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Sastojci
- škarpina: 600 g
- blitva: 500 g
- krumpir: 500 g
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- maslac: 40 g
- limun: 1
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: škarpina, blitva, krumpir, maslinovo ulje, češnjak, maslac, limun i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Skuhajte blitvu s krumpirom
Krumpir narezan na kocke kuhajte u posoljenoj vodi desetak minuta, pa dodajte blitvu narezanu na šire trake i kuhajte još pet minuta. Ocijedite i začinite maslinovim uljem i protisnutim češnjakom — klasična lešada uz ribu sa žara.
Ispecite škarpinu na žaru
Fete škarpine posušite i lagano posolite. Premažite uljem i pecite na vrućem, čistom žaru tri do pet minuta po strani, ovisno o debljini. Ribu okrećite samo jednom — gotova je kad se meso lako odvaja. Maknuto s vatre umiješajte maslac i sok limuna — umak postane sjajan i baršunast.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (krumpir) i povrće (blitva) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.