Soufflé od špinata
Soufflé od špinata — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 30 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Soufflé od špinata je klasik francuske kuhinje koji unosi dozu elegancije na svaki stol. Iako zvuči komplicirano, zapravo je vrlo jednostavno jelo koje se temelji na prozračnoj pjeni od bjelanjaka. Idealan je kao lagano predjelo ili kao zvijezda laganog ručka uz salatu.
Sastojci
- špinat: 150 g
- jaja: 6 kom
- vrhnje za kuhanje: 100 ml
- sredina starog kruha: 2 žlice
- mlijeka: 2 žlice
- maslac: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: špinat, jaja, vrhnje za kuhanje, sredina starog kruha, mlijeka, maslaca, sol i svježe mljeveni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (špinat) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (sredina starog kruha) i povrće (špinat) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Ključ uspjeha je u bjelanjcima – moraju biti istučeni u zaista čvrst snijeg. Drugi trik je brzina; jednom kad je smjesa gotova, odmah je pecite i poslužite jer soufflé ne čeka nikoga! Za dodatnu sigurnost da se soufflé neće zalijepiti, posudu nakon maslaca možete posuti i s malo krušnih mrvica.
Posluživanje
Soufflé poslužite odmah iz pećnice. Odlično se slaže s jednostavnom zelenom salatom začinjenom limunovim sokom i maslinovim uljem.