Špageti s mozzarellom i svježim umakom od rajčice
Špageti s mozzarellom i svježim umakom od rajčice — recept od poznatih sastojaka (špageti, zrele rajčice), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Ovo jelo je esencija ljeta na tanjuru! Brzi špageti u svježem, aromatičnom umaku od rajčice, peršina i bosiljka, obogaćeni pikantnom notom đumbira i čilija. Kremoznost i zabavni faktor daje rastopljena mozzarella koja se rasteže pri svakom zalogaju. Idealan ručak za dane kada želite nešto slasno, a nemate puno vremena.
Sastojci
- špageti: 400 g
- zrele rajčice: 400 g
- mozzarella: 150 g
- češnjak: 2 češnja
- svježi peršin: 1 vezica
- svježi bosiljak: 1 šaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje: 4 žlice
- svježi đumbir: 2 cm
- svježa čili papričica: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: Špageti, Zrele rajčice, Mozzarella, Češnjak, Svježi peršin, Svježi bosiljak, Ekstra djevičansko maslinovo ulje i Svježi đumbir. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (tjestenina ili rezanci) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte glavnu namirnicu (Špageti) i kuhajte je onoliko koliko traži njezina vrsta. Kod tune, ribe ili kozica kuhanje treba biti kraće kako bi ostale sočne.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.
Savjeti
Za najbolji okus koristite zrele ljetne rajčice (šljivari su odličan izbor). Nemojte preskočiti blanširanje i guljenje rajčica, umak će biti neusporedivo glađi i finiji. Voda od kuhanja tjestenine je tekuće zlato – puna je škroba i pomoći će povezati umak s tjesteninom u savršenu cjelinu.
Posluživanje
Poslužite odmah, vruće, dok se mozzarella rasteže. Uz čašu laganog bijelog vina, poput Malvazije ili Pošipa, imate savršen obrok. Dodatni sir nije potreban, jelo je samo po sebi dovoljno bogato.