Tjestenina s graškom i artičokama
Tjestenina s graškom i artičokama — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 30 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 20 min · 3 osobe
Ovo je esencija talijanske proljetne kuhinje – jednostavno, brzo i prepuno okusa. Kombinacija slatkog graška i blago gorkastih artičoka u laganom umaku od rajčice savršen je odabir za brzi ručak ili laganu večeru kad se zaželite pravog, domaćeg obroka bez puno kompliciranja.
Sastojci
- kratka tjestenina (penne: 300 g
- rigatoni): 1 kom
- svježi ili smrznuti grašak: 250 g
- artičoke: 2 kom
- pasirana rajčica (passata): 100 ml
- ekstra djevičansko maslinovo ulje: 3 žlice
- parmezan: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: Kratka tjestenina (penne, rigatoni), Svježi ili smrznuti grašak, Artičoke, Pasirana rajčica (passata), Ekstra djevičansko maslinovo ulje, Parmezan i sol. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (Kratka tjestenina (penne) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte glavnu namirnicu (Kratka tjestenina (penne) i kuhajte je onoliko koliko traži njezina vrsta. Kod tune, ribe ili kozica kuhanje treba biti kraće kako bi ostale sočne.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.
Savjeti
Ključ dobrog umaka je sačuvati malo vode od kuhanja tjestenine. Škrob iz te vode pomoći će stvoriti kremastu emulziju koja savršeno oblaže svaku tjesteninu. Ako nemate svježe artičoke, slobodno koristite one iz staklenke (dobro ocijeđene) ili smrznute – umak će i dalje biti odličan.
Posluživanje
Poslužite toplo, odmah nakon pripreme. Obavezno ponudite dodatno naribani parmezan i zdjelicu s kvalitetnim maslinovim uljem kako bi si svatko mogao začiniti po želji.