Bogata crostata s voćem
Bogata crostata s voćem — jednostavan desert s poznatim okusima, prikladan za obiteljski stol.
Desert · Srednje · 1 h 35 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 35 min · 8 osoba
Crostata, klasik talijanskih slastica, dolazi u bezbroj varijanti, a ova donosi posebno bogatstvo okusa. Kombinacija prhkog tijesta s bademima i sočnog nadjeva od jabuka, krušaka i borovnica čini je neodoljivom. Idealna je za nedjeljno popodne uz kavu ili kao elegantan desert za posebne prigode.
Sastojci
- glatko brašno: 150 g
- krumpirov škrob: 50 g
- šećer: 80 g
- blanširani bademi: 80 g
- žumanjak: 2 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: ½ vrećice
- mlijeko: 30 ml
- jabuka: 1
- kruška: 1
- svježe borovnice: 100 g
- borovnice iz kompota: 3 žlice
- sol: 1 prstohvat
Priprema
Priprema badema i suhih sastojaka
Blanširane bademe kratko tostirajte u suhoj tavi, a zatim ih sameljite u fini prah kako bi tijesto dobilo orašast okus. U široj posudi prosijte glatko brašno, krumpirov škrob i prašak za pecivo kako biste izbjegli grudice u tijestu.
Miješenje prhkog tijesta
U suhe sastojke dodajte šećer, mljevene bademe i hladan maslac narezan na listiće. Prstima brzo utrljajte maslac dok ne dobijete mrvice, a zatim umiješajte žumanjke, mlijeko i prstohvat soli dok ne formirate kompaktno tijesto.
Hlađenje i oblikovanje
Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku barem 30 minuta. Hladno tijesto zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug i prebacite u kalup za crostatu, lagano podižući rubove prema gore.
Priprema voćnog nadjeva
Jednu jabuku i jednu krušku ogulite, očistite od koštica i narežite na tanke ploške ili kockice. U zdjeli ih pomiješajte sa svježim borovnicama i borovnicama iz kompota, pazeći da se voće ravnomjerno rasporedi radi balansirane slatkoće.
Punjenje i pečenje
Pripremljeno voće rasporedite preko podloge od tijesta, ostavljajući rubove slobodnima kako biste ih mogli lagano preklopiti prema unutra. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta, dok prhko tijesto ne postane zlatno i hrustavo.
Dovršavanje i hlađenje
Izvadite crostatu iz pećnice i ostavite je u kalupu barem deset minuta da se sokovi od borovnica iz kompota i pečenog voća stabiliziraju. Prije posluživanja, desert mora biti mlak ili potpuno hladan kako bi se lakše rezao na uredne kriške.
Savjeti
Tijesto nemojte predugo mijesiti kako ne bi postalo žilavo. Dovoljno je da se sastojci povežu. Ako vam se tijesto lijepi dok ga valjate, stavite ga između dva lista papira za pečenje. Umjesto badema u tijesto možete staviti i mljevene lješnjake.
Posluživanje
Poslužite crostatu ohlađenu na sobnu temperaturu, posipanu šećerom u prahu. Izvanredno se slaže s kuglicom sladoleda od vanilije ili žlicom tučenog vrhnja.