Bogata voćna crostata
Bogata voćna crostata — recept od poznatih sastojaka (glatko brašno, krumpirov škrob), zgodan za više osoba.
Desert · Srednje · 1 h 30 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 30 min · 8 osoba
Ova crostata je puno više od klasične pite s pekmezom. Umjesto jednostavnog nadjeva, krije bogato punjenje od pirjanih jabuka i krušaka, svježih i sirupastih borovnica te hrskave podloge od keksa i badema. Savršen desert za nedjeljno poslijepodne ili kad se želite počastiti nečim posebnim.
Sastojci
- glatko brašno: 150 g
- krumpirov škrob: 50 g
- šećer: 80 g
- blanširani bademi: 80 g
- žumanjak: 2 kom
- maslac: 50 g
- prašak za pecivo: ½ vrećice
- mlijeko: 45 ml
- jabuka: 1
- kruška: 1
- sol: 1 prstohvat
Priprema
Priprema suhih sastojaka i maslaca
U veću posudu prosijte 150 g glatkog brašna i 50 g krumpirovog škroba, pa dodajte pola vrećice praška za pecivo i prstohvat soli. Blanširane bademe sitno sameljite u blenderu i pomiješajte sa suhim sastojcima te dodajte 50 g hladnog maslaca narezanog na listiće.
Izrada prhkog tijesta
Utrljajte hladan maslac u brašno dok ne dobijete teksturu mrvica, a zatim dodajte 80 g šećera, 2 žumanjka i 45 ml mlijeka (otprilike 3 žlice). Brzo zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatko, omotajte ga folijom i ostavite da odmori u hladnjaku barem 30 minuta.
Priprema voćnog nadjeva
Dok tijesto odmara, jednu jabuku i jednu krušku ogulite, očistite od koštica i narežite na tanke ploške ili kockice. Voće začinite s vrlo malo šećera.
Oblikovanje i pečenje crostate
Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u krug debljine pola centimetra. U sredinu rasporedite pripremljenu jabuku i krušku, ostavljajući rubove praznima, pa te rubove lagano preklopite preko voća prema sredini.
Završna obrada i hlađenje
Crostatu pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta dok rubovi ne postanu zlatno-smeđi. Izvadite iz pećnice i pustite da kratko odstoji na sobnoj temperaturi kako bi se sokovi od voća stabilizirali, a tijesto ostalo prhko.
Savjeti
Ključ dobrog prhkog tijesta su hladni sastojci (osim maslaca koji treba biti omekšan) i brza obrada – nemojte predugo mijesiti. Obavezno ohladite pirjano voće prije slaganja kako ne bi razmočilo podlogu. Ako nemate svježe borovnice, slobodno koristite smrznute koje ste prethodno ocijedili.
Posluživanje
Poslužite je blago toplu ili na sobnoj temperaturi. Kuglica sladoleda od vanilije ili žlica nezaslađenog tučenog vrhnja dižu je na novu razinu.