Desertne kuglice s limunom i makom
Desertne kuglice s limunom i makom — desert za više osoba; glavni sastojci su glatko brašno i jaja.
Desert · Lako · 1 h 25 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 65 min · 24 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- šećer: 150 g
- jaja: 3 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: 1 vrećica
- vanilin šećer: 1 vrećica
- limunova korica: 1 kom
- mak u zrnu: 2 žlice
- sol: 1 prstohvat
Priprema
Kremasta baza
U velikoj zdjeli pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane blijeda i prozračna. U smjesu zatim dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miksajući na srednjoj brzini kako bi se masnoća i proteini pravilno emulgirali.
Aromatiziranje i sjedinjenje
U bazu od jaja i maslaca naribajte koricu jednog limuna te dodajte mak u zrnu koji će kuglicama dati specifičnu teksturu. Dodajte prstohvat soli kako biste istaknuli slatkoću i kiselost ostalih sastojaka te lagano promiješajte špatulom.
Suhi sastojci
Prosijte glatko brašno zajedno s praškom za pecivo izravno u mokru smjesu kako biste izbjegli grudice. Rukama ili kuhačom brzo zamijesite tijesto, pazeći da ne mijesite predugo jer bi maslac mogao postati previše mekan, što bi otežalo oblikovanje.
Oblikovanje i pečenje
Od pripremljenog tijesta oblikujte male kuglice podjednake veličine i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa oko 12 do 15 minuta, dok rubovi ne postanu lagano zlatni, ali pazite da sredina ostane mekana.
Hlađenje i posluživanje
Gotove pečene kuglice izvadite iz pećnice i ostavite ih da se potpuno ohlade na rešetki. Tek kada su potpuno hladne, okusi limuna i maka će se stabilizirati, a struktura postati prhka i spremna za posluživanje.