Gusta juha od ječma i graha
Gusta juha od ječma i graha — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju ječam i suhi grah.
Ručak · Lako · 14 h 20 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 120 min · 4 osobe
Ova gusta juha od ječma i graha, poznata i kao ječmena kaša ili ričet bez mesa, pravo je zimsko jelo na žlicu. Hranjiva, krepka i jednostavna za pripremu, grijat će vas iznutra i zasititi na duže vrijeme.
Sastojci
- ječam: 200 g
- suhi grah: 80 g
- list lovora: 2 kom
- mrkva: 1
- poriluk: 1 kom
- luk: 1
- stabljika celera: 1 kom
- svježi đumbir: 10 g
- svježi peršin: 1 žlica
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze i aromatičnog povrća
Suhi grah namočite preko noći, a zatim ga ocijedite. Sitno nasjeckajte crveni luk, mrkvu, stapku celera i poriluk, a svježi đumbir naribajte kako biste dobili finu pastu.
Pirjanje aromatika
U loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje pa dodajte crveni luk, poriluk, mrkvu i stapku celera. Pirjajte povrće na srednjoj vatri desetak minuta dok ne omekša, pazeći da ne zagori.
Dodavanje žitarica i mahunarki
U lonac ubacite isprani ječam i prethodno namočeni suhi grah. Kratko sve skupa tostirajte miješajući dok se sastojci ne oblože masnoćom i aromama iz lonca.
Kuhanje juhe
Ulijte oko 1.5 litru vode, dodajte list lovora i naribani svježi đumbir. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 90 do 120 minuta, odnosno dok grah i ječam potpuno ne omekšaju.
Završno začinjavanje
Kada su svi sastojci kuhani, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Izvadite list lovora, a ako želite kremastiju teksturu, dio povrća i žitarica lagano protisnite žlicom o rub lonca.
Posluživanje
Pred sam kraj kuhanja u juhu umiješajte sitno sjeckani svježi peršin. Maknite s vatre, ostavite juhu da odstoji pet minuta i poslužite toplu u dubokim tanjurima.
Savjeti
Vrijeme namakanja je ključno kako bi se žitarice i mahunarke brže skuhale i bile lakše probavljive. Ako ste u žurbi, možete koristiti grah iz konzerve, ali ga dodajte zadnjih 20 minuta kuhanja. Juha je još bolja idući dan kad se okusi prožmu!
Posluživanje
Poslužite vruće, s nekoliko kapi maslinovog ulja preko svake porcije. Odlično paše uz komad domaćeg kruha za umakanje.