Gusta juha od kozica i kukuruza
Gusta juha od kozica i kukuruza — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: očišćene kozice.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Ova krepka juha od kozica i kukuruza idealan je obrok "na žlicu" koji grije i hrani. Kombinacija slatkih kozica, kukuruza i bogatog temeljca s malim ljutim 'kickom' čini je posebnom i nezaboravnom.
Sastojci
- očišćene kozice: 300 g
- kuhana zrna kukuruza: 200 g
- poriluk: 2 kom
- češnjak: 2 kom
- riblji temeljac: 750 ml
- pasta od inćuna: 2 žličice
- jaje: 1 kom
- crvena čili papričica: 1 kom
- svježi peršin: 1 žlica
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
Na zagrijano ekstra djevičansko maslinovo ulje dodajte sitno nasjeckani poriluk i polovicu narezane crvene čili papričice. Pirjajte na laganoj vatri dok poriluk ne omekša, pazeći da ne potamni.
Aromatiziranje
U lonac dodajte sitno nasjeckani češnjak i pastu od inćuna. Miješajte tridesetak sekundi dok češnjak ne pusti miris, a pasta se ne otopi, pazeći da češnjak ne dobije smeđu boju koja bi uzrokovala gorčinu.
Kuhanje temeljca i kukuruza
Ulijte riblji temeljac i dodajte kuhana zrna kukuruza. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte desetak minuta kako bi se okusi stabilizirali i proželi.
Dodavanje kozica
Ubacite očišćene kozice u juhu. Kuhajte ih vrlo kratko, samo 2 do 3 minute, dok ne postanu neprozirne i čvrste, jer predugo kuhanje čini meso kozica gumenim.
Zgušnjavanje i začinjavanje
Uklonite lonac s vatre, razmutite jedno jaje u šalici s malo tople juhe te ga polako ulijevajte natrag uz stalno miješanje za svilenkastu teksturu. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar prema ukusu, pazeći na slanost paste od inćuna.
Posluživanje
Gotovu juhu pospite sitno sjeckanim svježim peršinom i preostalom crvenom čili papričicom za dodatnu svježinu i boju. Poslužite odmah dok je toplo i mirisno.
Savjeti
Za bogatiji okus, ako imate ljušture od kozica, kratko ih tostirajte na malo ulja pa od njih skuhajte temeljac. Ako ne volite ljuto, slobodno izostavite čili ili smanjite količinu. Umjesto kukuruza, možete koristiti i kuhanu rižu ili sitnu tjesteninu za juhu.
Posluživanje
Poslužite kao glavno jelo uz krišku prepečenog kruha koji ste natrljali češnjakom. Odlično paše i kao bogato predjelo u manjim porcijama.