Juha od celera s kobasicom i jajima
Juha od celera s kobasicom i jajima — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 30 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Ova krepka juha od celera, svježe kobasice i sira pravi je obrok na žlicu, poslužen na starinski način – preko prepečenog kruha. Neobična kombinacija koja će vas osvojiti na prvu žlicu, idealna za prohladne dane.
Sastojci
- stabljika celera: 500 g
- svježa domaća kobasica: 100 g
- dimljeni sir: 50 g
- jaja: 4 kom
- luk: 1
- maslac: 20 g
- mesni temeljac: 1.2 l
- pecorino sir: 4 žlice
- stari kruh: 4 kriške
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
U loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i maslac, pa dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte ga na laganoj vatri dok ne postane staklast, pazeći da ne zagori.
Pirjanje celera i kobasice
Stabljike celera narežite na tanje ploške, a svježu domaću kobasicu očistite od ovitka i razmrvite. Dodajte ih na luk i miješajte 5-7 minuta dok meso ne dobije boju, a celer lagano omekša.
Kuhanje u temeljcu
Ulijte mesni temeljac, pojačajte vatru dok ne zavrije, a zatim smanjite i pustite da lagano krčka dok stabljika celera potpuno ne omekša. Začinite s svježe mljevenim crnim paprom i solju, imajući na umu slanoću kobasice i sira.
Poširanje jaja i dodavanje sira
Dok juha lagano vrije, pažljivo razbijte jaja direktno u tekućinu jedno po jedno. Kuhajte ih 3-4 minute da žumanjak ostane mekan. Pred sam kraj umiješajte naribani dimljeni sir kako bi se lagano otopio u juhi.
Dovršavanje i serviranje
Kriške starog kruha tostirajte ili kratko zapecite u pećnici. U svaki tanjur položite po jednu krišku kruha, preko nje izlijte juhu s jednim jajetom te sve bogato pospite pecorino sirom prije posluživanja.
Savjeti
Za još bržu pripremu, slobodno koristite već kuhana jaja. Ključ dobrog okusa je u kvalitetnom temeljcu – ako nemate domaći, potrudite se pronaći najbolji kupovni. Tostirani kruh upit će temeljac i postati sočna baza cijelog jela, zato ga nemojte preskočiti.
Posluživanje
Juhu poslužite odmah dok je vruća, kao glavno jelo. Sama po sebi je dovoljno bogata pa prilozi nisu potrebni. Odlično se slaže s čašom crnog vina, primjerice merlotom.