Juha od žitarica i povrća
Juha od žitarica i povrća — recept od poznatih sastojaka (ječam, pšenica), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 50 min · 4 osobe
Ova krepka juha od raznih žitarica i svježeg povrća pravi je primjer kako obrok na žlicu može biti zasitan i pun okusa. Idealna je za hladnije dane, kad vam treba nešto da vas ugrije i okrijepi. Jednostavna za pripremu, a rezultat je jelo koje spaja rustikalne okuse i bogatu nutritivnu vrijednost.
Sastojci
- ječam: 120 g
- pšenica: 120 g
- zob: 120 g
- raž: 120 g
- mrkva: 200 g
- grašak: 150 g
- koraba: 1 kom
- poriluk: 1 kom
- ljutika: 2 kom
- stabljika celera listaša: 1 kom
- povrtni temeljac: 1 ½ l
- grančica ružmarina: 1 kom
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od povrća
Narežite ljutiku, poriluk i stabljiku celera listaša na sitne kockice. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri, pa dodajte pripremljeno aromatično povrće i pirjajte ga desetak minuta dok ne postane prozirno i ne omekša.
Dodavanje žitarica
U lonac ubacite ječam, pšenicu, zob i raž. Kratko ih tostirajte na ulju s povrćem stalno miješajući oko 2 minute, kako bi žitarice razvile orašastu aromu prije dodavanja tekućine.
Kuhanje u temeljcu
Prelijte sve sastojke s povrtnim temeljcem i dodajte cijelu grančicu ružmarina. Pustite da juha zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje, poklopite i kuhajte otprilike 30 minuta.
Integracija korjenastog povrća
Dok se žitarice kuhaju, očistite i narežite mrkvu i korabu na podjednake kockice. Dodajte ih u juhu zajedno s graškom i nastavite kuhati još 20 minuta dok svo povrće i žitarice ne postanu potpuno mekani.
Završno začinjavanje
Izvadite grančicu ružmarina, pa juhu začinite uz sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Ako želite gušću teksturu, dio povrća i žitarica možete lagano pritisnuti žlicom o rub lonca prije posluživanja.
Savjeti
Ako nemate vremena ili sve žitarice zasebno, slobodno koristite gotovu mješavinu žitarica za variva. Pripazite samo na upute za kuhanje na pakiranju i po potrebi prilagodite vrijeme. Juha je još bolja dan nakon kuhanja, kad se okusi prožmu.
Posluživanje
Poslužite vruće, pokapano s par kapi kvalitetnog maslinovog ulja i posipano svježim peršinom. Odlično paše uz komad domaćeg kruha s hrskavom koricom.