Junetina s palentom i tikvicama
Junetina s palentom i tikvicama — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: junetina za gulaš.
Ručak · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- junetina za gulaš: 550 g
- palenta: 220 g
- tikvica: 2
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- voda: 800 ml
Priprema
Priprema baze i mesa
U široj tavi ili dubljem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, a potom ubacite protisnuti češnjak i kratko promiješajte. Odmah dodajte junetinu za gulaš narezanu na kockice i pecite meso dok ne dobije smeđu boju sa svih strana.
Pirjanje junetine
Meso posolite polovicom količine soli i dodajte svježe mljeveni crni papar. Ulijte oko 200 ml vode (od ukupne količine), smanjite vatru, poklopite i lagano pirjajte junetinu oko 45 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući.
Dodavanje povrća
Kada je meso skoro mekano, u lonac dodajte tikvice narezane na ploške ili kockice. Nastavite pirjati još desetak minuta kako bi tikvice pustile svoje sokove i povezale se s mesom u gusti umak.
Kuhanje palente
U zasebnom loncu zakuhajte preostalih 600 ml vode s malo soli. Uz stalno miješanje pjenjačom polako usipajte palentu i kuhajte je na laganoj vatri prema uputama na pakiranju, dok ne postane glatka i kremasta.
Završetak i serviranje
Pred sam kraj u junetinu i tikvice umiješajte sitno sjeckani peršin. Maknite jelo s vatre i ostavite ga dvije minute da se odmori. Poslužite toplu junetinu preko posteljice od kremaste palente, po želji prelivenu sokom od kuhanja.