Kolač iz lima s breskvama i kokosom
Kolač iz lima s breskvama i kokosom — desert za više osoba; glavni sastojci su glatko brašno i jaja.
Desert · Lako · 50 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 30 min · 12 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- šećer: 150 g
- jaja: 3 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: 1 vrećica
- sol: 1 prstohvat
- vanilin šećer: 1 vrećica
- breskve: 500 g
- kokosovo brašno: 50 g
Priprema
Priprema baze od maslaca i šećera
U velikoj zdjeli pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svijetlu, kremastu teksturu. Dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miješajući dok se svaki sastojak potpuno ne sjedini s masnoćom.
Povezivanje suhih sastojaka
U bazu polako prosijte glatko brašno pomiješano s praškom za pecivo i dodajte prstohvat soli kako biste istaknuli slatkoću. Laganim pokretima špatule umiješajte suhe sastojke dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica, pazeći da ne izbijete sav zrak.
Dodavanje breskvi i kokosa
U pripremljenu biskvitnu smjesu nježno umiješajte kokosovo brašno. Operite, očistite i narežite breskve na tanke ploške ili kockice, pa ih ravnomjerno rasporedite po tijestu koje ste prethodno izlili u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje.
Pečenje i hlađenje
Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 30 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha. Ostavite kolač iz lima s breskvama i kokosom da se potpuno ohladi prije rezanja kako bi se biskvit stabilizirao i zadržao vlažnost.