Keksi s breskvama i kokosom
Keksi s breskvama i kokosom — dobar izbor kada želite desert bez kompliciranja; glavni sastojak: glatko brašno.
Desert · Lako · 37 min ukupno · priprema 25 min · kuhanje 12 min · 30 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 260 g
- maslac: 140 g
- šećer: 110 g
- jaje: 1 kom
- prašak za pecivo: ½ žličice
- sol: 1 prstohvat
- vanilin šećer: 1 vrećica
- naribani kokos: 50 g
- svježe breskve: 2 kom
Priprema
Kremasto izmiješajte maslac i šećer
U većoj posudi pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom i jednom vrećicom vanilin šećera dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. U smjesu zatim dodajte jedno jaje i sve dobro sjedinite mikserom ili pjenjačom.
Povezivanje suhih sastojaka
U zasebnoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i naribani kokos koji će tijestu dati karakterističnu teksturu.
Priprema breskvi i formiranje tijesta
Svježe breskve operite, očistite od koštica i narežite na sitne kockice. Suhe sastojke lagano špatulom umiješajte u mokru smjesu, a na samom kraju nježno dodajte narezane breskve kako bi ostale cijele i sočne unutar tijesta.
Pečenje i odmor
Oblikujte kuglice žlicom i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 12 minuta, dok rubovi ne postanu zlatni, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade na rešetki prije posluživanja.