Muffini s breskvama i kokosom
Muffini s breskvama i kokosom — desert za više osoba; glavni sastojci su glatko brašno i jaja.
Desert · Lako · 40 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 20 min · 12 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- šećer: 150 g
- jaja: 3 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: 1 vrećica
- sol: 1 prstohvat
- vanilin šećer: 1 vrećica
- breskve: 3 kom
- kokosovo brašno: 50 g
- mlijeko: 100 ml
Priprema
Priprema pećnice i voća
Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup za 12 muffina. Breskve operite, ogulite po želji i narežite na sitnije kockice kako bi se pravilno rasporedile u smjesi.
Miksanje mokrih sastojaka
U većoj posudi pjenasto izmiksajte cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Otopite maslac na laganoj vatri, ostavite ga da se malo prohladi, pa ga polako ulijte u smjesu s jajima uz stalno miješanje, dodajući i mlijeko.
Povezivanje suhih sastojaka
U zasebnoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, kokosovo brašno i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno prosijte u mokru smjesu, miješajući špatulom ili pjenjačom dok ne nestanu sve grudice brašna.
Dodavanje breskvi i punjenje kalupa
U gotovu biskvitnu smjesu lagano umiješajte narezane breskve. Pomoću žlice punite košarice u kalupu do dvije trećine visine kako bi muffini imali mjesta za dizanje tijekom pečenja.
Pečenje i provjera
Pecite muffine u zagrijanoj pećnici oko 20 do 25 minuta. Provjerite jesu li gotovi pomoću čačkalice – ako izađe suha, muffini s breskvama i kokosom su spremni za hlađenje.