Puding kolač s breskvama i kokosom
Puding kolač s breskvama i kokosom — brz i jednostavan recept za desert tijekom tjedna.
Desert · Srednje · 50 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 30 min · 10 osoba
Sastojci
- glatko brašno: 300 g
- šećer: 150 g
- jaja: 3 kom
- maslac: 120 g
- prašak za pecivo: 12 g
- sol: 1 prstohvat
- vanilin šećer: 1 vrećica
- puding od vanilije (prah): 2 vrećice
- mlijeko: 800 ml
- breskve iz kompota: 500 g
- kokosovo brašno: 100 g
Priprema
Priprema kreme
U loncu zagrijte 800 ml mlijeka, odvojite malu količinu te u njoj razmutite puding od vanilije s malo šećera. Kada mlijeko zakuha, skuhajte gusti puding i ostavite ga sa strane da se polako hladi dok pripremate biskvit.
Miješanje baze
Pjenasto izradite 3 jaja sa 150 g šećera i jednom vrećicom vanilin šećera dok smjesa ne postane svijetla i gusta. U tu smjesu postupno dodajte 120 g otopljenog i prohlađenog maslaca te prstohvat soli kako biste istaknuli slatkoću sastojaka.
Sjedinjavanje suhih sastojaka
U zasebnoj posudi prosijte 300 g glatkog brašna i prašak za pecivo kako biste izbjegli grudice. Suhe sastojke lagano špatulom umiješajte u smjesu od jaja i maslaca, pazeći da biskvit ostane prozračan, a zatim dodajte 100 g kokosova brašna.
Slaganje voća i pečenje
Smjesu izlijte u namašćen kalup, a po vrhu rasporedite 500 g breskvi iz kompota narezanih na ploške. Preko breskvi ravnomjerno rasporedite pripremljeni puding od vanilije koji će tijekom pečenja prožeti biskvit.
Termička obrada i hlađenje
Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzijusa oko 30 do 35 minuta dok rubovi ne postanu zlatni, a sredina stabilna. Kolač obavezno dobro ohladite prije rezanja kako bi se slojevi pudinga i biskvita savršeno povezali.
Savjeti
Breskve iz kompota dobro ocijedite — višak soka bi razmočio biskvit. Kolač je pečen kad čačkalica iz biskvitnog dijela izađe suha; puding sloj smije ostati mekan jer se stisne hlađenjem.
Posluživanje
Poslužite ohlađen, po želji sa šlagom ili kuglicom sladoleda od vanilije. Drugi dan iz hladnjaka još je bolji.