Juha od kozica s maslinovim uljem i češnjakom

Sastojci

• očišćene kozice: 500 g
• mrkva: 2
• luk: 1
• celer stabljika: 1 kom
• riblji temeljac: 1200 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• svježi peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema baze od povrća

   Luk, mrkvu i stabljiku celera narežite na sitne i ujednačene kockice kako bi se ravnomjerno skuhali i otpustili svoje sokove u bazu juhe.

2. Pirjanje aromatika

   U loncu zagrijte 2 žlice maslinova ulja pa dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer. Pirjajte na srednjoj vatri desetak minuta dok povrće ne omekša, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko miješajte dok ne zamiriše, pazeći da ne zagori.

3. Kuhanje temeljca

   Prelijte povrće s 1200 ml ribljeg temeljca i pustite da juha lagano zakipi. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 15-20 minuta dok povrće potpuno ne omekša i tekućina ne postane aromatična.

4. Priprema kozica

   U juhu dodajte očišćene kozice. Kuhajte ih vrlo kratko, samo 3 do 4 minute, jer će pri dužem kuhanju postati gumene; čim postanu neprozirne i ružičaste, spremne su.

5. Završno začinjavanje

   Umiješajte preostale 2 žlice maslinova ulja za svježinu te dodajte sol, svježe mljeveni crni papar i sitno sjeckani svježi peršin.

6. Posluživanje

   Isključite vatru i ostavite juhu da odmori dvije minute poklopljena kako bi se okusi stabilizirali prije serviranja u tople tanjure.

Slični recepti

• Juha od kovača s maslinovim uljem i češnjakom
• Juha od kozica s češnjakom i ružmarinom
• Juha od inćuna s maslinovim uljem i češnjakom
• Juha od hobotnice s maslinovim uljem i češnjakom

Još ideja za kuhanje

• Riba
• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak