Krem juha od leće s kuminom i jogurtom
Krem juha od leće s kuminom i jogurtom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 50 min · 4 osobe
Ova bogata i zasitna krem juha od leće ugrijat će vas u trenu. Kombinacija zemljanih okusa leće, aromatičnog kumina i kremastog jogurta s daškom limuna stvara jelo koje ćete sigurno ponoviti. Idealna je kao hranjiv ručak ili lagana večera.
Sastojci
- smeđa ili zelena leća: 400 g
- luk: 2 glavice
- mrkva: 1
- poriluk: 1 kom
- češnjak: 2 češnja
- povrtni temeljac: 1 l
- čvrsti ili grčki jogurt: 450 g
- žumanjak: 2 kom
- maslac: 75 g
- mljeveni kumin: 1 ½ žličice
- klinčić: 2 kom
- svežnjić začinskog bilja: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite povrće
Luk (2 glavice) sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice, poriluk na kolutiće, a dva češnja češnjaka na listiće.
Pirjajte bazu
U velikom loncu otopite maslac (75 g) i pirjajte luk, mrkvu i poriluk 10 minuta, dok ne omekšaju i ne postanu slatki. Dodajte češnjak i miješajte pola minute.
Popržite začine
Umiješajte mljeveni kumin (1,5 žličica) i klinčiće (2 kom) pa pržite minutu dok ne zamirišu. Suho prženje začina u masnoći otvara im aromu.
Kuhajte leću
Dodajte smeđu ili zelenu leću (400 g) i svežnjić začinskog bilja, ulijte povrtni temeljac (1 l) i kuhajte 40 do 45 minuta, dok leća potpuno ne omekša.
Izmiksajte
Uklonite klinčiće i svežnjić bilja, pa juhu izmiksajte štapnim mikserom do glatke kreme. Začinite jednom žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra.
Napravite jogurtni dodatak
Žumanjke (2 kom) umutite s dijelom jogurta (450 g čvrstog ili grčkog), pa tu smjesu polako umiješajte u vruću juhu izvan vatre — na vatri bi se žumanjak zgrušao.
Poslužite
Poslužite juhu toplu, sa žlicom preostalog jogurta u sredini svake zdjele i prstohvatom kumina po vrhu.
Savjeti
Ako nemate vremena za namakanje, koristite crvenu leću kojoj je potrebno samo 20-25 minuta kuhanja bez prethodnog namakanja. Ključan korak je temperiranje smjese od jogurta – postepeno dodavanje vruće juhe spriječit će zgrušavanje žumanjaka. Juhu obavezno maknite s vatre čim umiješate jogurt.
Posluživanje
Poslužite vruću, s kriškom limuna čiji sok istisnut u juhu daje divnu svježinu. Odlično se slaže s prepečenim kruhom ili domaćom pogačom.