Nabujak od patlidžana s mentom i rajčicom
Nabujak od patlidžana s mentom i rajčicom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: patlidžan.
Ručak · Srednje · 55 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 35 min · 4 osobe
Ovaj pjenasti nabujak spaja kremasti okus patlidžana s osvježavajućim umakom od rajčice i mente. Idealno kao elegantno predjelo ili lagani glavni obrok koji će iznenaditi vaše nepce.
Sastojci
- patlidžan: 300 g
- pelati rajčice: 250 g
- mlijeko: 150 ml
- vrhnje za kuhanje: 150 ml
- jaja: 4 kom
- naribani parmezan: 40 g
- češnjak: 2 kom
- maslac: 20 g
- šećer: 1 žlica
- svježa menta: 1 grančica
- svježi timijan: 1 grančica
- ocat: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od povrća
Patlidžan narežite na male kockice, posolite ga i ostavite desetak minuta da pusti gorčinu. U tavi na malo maslaca propirjajte sitno sjeckani češnjak, dodajte ocijeđeni patlidžan i pržite dok lagano ne porumeni.
Umak od rajčice i mirisnih trava
U tavu s patlidžanom dodajte pelate rajčice koje ste prethodno usitnili, žlicu šećera, ocat i listiće svježeg timijana. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, a zatim maknite s vatre i umiješajte nasjeckanu svježu mentu.
Izrada kreme za nabujak
U čistoj posudi pjenjačom razmutite jaja, ulijte mlijeko i vrhnje za kuhanje te sve dobro sjedinite. Smjesi dodajte naribani parmezan, sol i svježe mljeveni crni papar pa još jednom lagano promiješajte sve sastojke.
Pečenje i serviranje
Vatrostalnu posudu premažite preostalim maslacem, rasporedite smjesu od patlidžana i rajčice, a zatim sve prelijte pripremljenom kremom od jaja i vrhnja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25 minuta dok nabujak ne postane čvrst i ne dobije zlatno-smeđu koricu.
Savjeti
Ključ uspjeha je dobro isušiti pire od patlidžana kako smjesa ne bi bila prevodenasta. Također, pazite da ne prepečete nabujak – treba ostati lagano drhtav u sredini kada ga izvadite iz pećnice jer će se stisnuti do kraja dok se hladi.
Posluživanje
Poslužite toplo, netom izvađeno iz kalupa i preliveno pripremljenim umakom. Odlično se slaže uz hrskavo prepečeni kruh ili jednostavnu zelenu salatu.