Juha od orade s maslacem i limunom
Juha od orade s maslacem i limunom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- orada: 800 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- stabljika celera: 1 kom
- riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- maslac: 40 g
- limun: 1
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Na zagrijano maslinovo ulje u dubokom loncu dodajte sitno nasjeckani crveni luk, mrkvu narezanu na kolutiće i stabljiku celera. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast, a zatim dodajte protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris.
Kuhanje temeljca i ribe
U lonac ulijte riblji temeljac (ili vodu) te dodajte očišćenu oradu koju ste prethodno narezali na veće komade. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru i krčkajte 15 do 20 minuta dok riba ne postane mekana i ne krene se odvajati od kosti.
Čišćenje ribe
Pažljivo izvadite kuhanu oradu iz juhe, očistite meso od kože i kostiju te ga usitnite na manje komade. Vratite usitnjenu ribu natrag u lonac s povrćem kako biste zadržali punoću okusa u svakom zalogaju.
Završno začinjavanje
U juhu dodajte sol i svježe mljeveni crni papar prema ukusu. Iscijedite sok jednog limuna izravno u lonac kako biste podigli svježinu jela te ubacite hladan maslac koji će juhi dati svilenkastu teksturu i bogatstvo.
Serviranje
Sklonite lonac s vatre i pospite juhu sitno sjeckanim svježim peršinom. Ostavite jelo da odmori dvije minute poklopljeno kako bi se arome prožele, a zatim poslužite toplo u dubokim tanjurima.