Orada na žaru s blitvom, maslacem i limunom
Orada na žaru s blitvom, maslacem i limunom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 35 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Sastojci
- orada: 800 g
- blitva: 500 g
- krumpir: 500 g
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- maslac: 40 g
- limun: 1
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema priloga
Krumpir ogulite i narežite na kocke, pa ga stavite kuhati u hladnu, posoljenu vodu. Deset minuta prije nego što krumpir postane potpuno mekan, u isti lonac dodajte očišćenu blitvu i kuhajte dok oba sastojka ne omekšaju, zatim ih ocijedite.
Priprema ribe
Očišćenu oradu dobro posušite kuhinjskim papirom, premažite je s malo maslinova ulja te začinite iznutra i izvana koristeći sol i dio svježe mljevenog crnog papra kako se meso ne bi lijepilo za rešetke žara.
Pečenje na žaru
Orada se peče na dobro zagrijanom žaru otprilike 7 do 10 minuta sa svake strane, ovisno o veličini, dok kožica ne postane hrskava i meso se ne počne lako odvajati od kosti. Tijekom pečenja ribu ne okrećite prečesto kako biste sačuvali njezinu sočnost.
Začinjavanje priloga
U ocijeđeni krumpir i blitvu umiješajte preostalo maslinovo ulje i sitno sjeckani češnjak. Sve lagano promiješajte gnječeći krumpir tek toliko da se okusi prožmu, pazeći da povrće ostane teksturalno prepoznatljivo.
Izrada kulinarskog maslaca
U malom lončiću lagano rastopite maslac dok ne postane tekuć, skinite s vatre pa u njega umiješajte svježe sjeckani peršin, preostali svježe mljeveni crni papar i iscijeđeni sok polovice limuna.
Dovršavanje i serviranje
Pečenu oradu položite na posteljicu od blitve i krumpira, prelijte pripremljenom emulzijom od maslaca i peršina te poslužite uz ostatak limuna narezanog na kriške radi dodatne kiselosti po ukusu.