Pečeni patlidžan s mljevenim mesom
Pečeni patlidžan s mljevenim mesom — recept od poznatih sastojaka (mljeveno miješano meso, patlidžan), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 1 h 15 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 55 min · 4 osobe
Sastojci
- mljeveno miješano meso: 600 g
- patlidžan: 400 g
- rajčica: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- voda: 120 ml
- maslinovo ulje: 45 ml
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- mljevena crvena paprika: 1 žličica
Priprema
Priprema podloge od povrća
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Patlidžan narežite na deblje ploške ili kocke, a mrkva neka bude narezana na tanje kolutiće. U široku posudu za pečenje posložite patlidžan, narezanu rajčica i mrkva, pa sve prelijte s dvije žlice maslinovo ulje te začinite s pola žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra.
Dinstanje mesa i aromatika
Na preostalom maslinovo ulje u tavi kratko propirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno miješano meso i pržite ga dok ne posmeđi, a zatim umiješajte protisnuti češnjak, mljevena crvena paprika i preostalu sol te svježe mljeveni crni papar.
Spajanje i podlijevanje
Mljaveno miješano meso ravnomjerno rasporedite preko složenca od povrća u posudi za pečenje. Sve zalijte s 120 ml voda kako bi se tijekom pečenja stvorila vlaga koja će omekšati patlidžan i spriječiti isušivanje jela.
Pečenje u pećnici
Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 do 55 minuta. Na polovici vremena lagano promiješajte povrće (patlidžan, rajčica i mrkva) kako bi ravnomjerno upilo sokove koje pušta mljeveno miješano meso, pazeći da gornji sloj mesa dobije lijepu boju.
Završetak i serviranje
Kada tekućina gotovo potpuno ispari, a povrće postane mekano, izvadite jelo iz pećnice. Pospite sve sitno sjeckanim svježi peršin i ostavite jelo da odmori 5 minuta prije posluživanja kako bi se svi okusi stabilizirali i proželi.