Piletina s porilukom i rižom
Piletina s porilukom i rižom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- piletina (file prsa ili otkošteni zabatak): 600 g
- poriluk: 1 kom
- riža (npr. arborio ili carnaroli): 280 g
- mrkva: 2
- maslinovo ulje: 2 žlice
- češnjak: 2 kom
- voda ili temeljac: 700 ml
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema povrća i mesa
Piletinu narežite na podjednake kockice veličine zalogaja. Poriluk dobro operite i narežite na tanje kolutiće, mrkvu ogulite i nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte nožem.
Pirjanje aromatične baze
U dubljoj široj tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja. Dodajte narezani poriluk i mrkvu te uz prstohvat soli pirjajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta dok poriluk ne omekša, pazeći da ne potamni previše. Pred kraj dodajte češnjak da pusti aromu.
Pečenje piletine
Na omekšalo povrće dodajte pripremljenu piletinu. Meso pecite uz povremeno miješanje dok ne pobijeli sa svih strana i dok se blago ne zapeče, čime ćete razviti dublji kulinarski profil cijelog jela.
Tostiranje riže i zalijevanje
U tavu uspite rižu i kratko je miješajte s mesom i povrćem dok zrna ne postanu staklasta. Zatim ulijte prvu polovicu od 700 ml vode ili temeljca, smanjite vatru i pustite da lagano krčka.
Postupno dodavanje tekućine
Ostatak vode ili temeljca dodajte postepeno kako riža upija tekućinu. Začinite ostatkom soli i svježe mljevenim crnim paprom, miješajući povremeno kako bi riža otpustila škrob i stvorila kremasti umak.
Završna provjera ukusa
Kada je riža kuhana 'al dente', a piletina mekana, kušajte jelo. Po potrebi dodajte još jedan prstohvat soli ili svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu te provjerite je li gustoća umaka zadovoljavajuća.
Odmor jela prije posluživanja
Ugasite vatru i poklopite tavu. Ostavite jelo da odmori dvije do tri minute kako bi se svi sokovi stabilizirali, a riža savršeno upila preostale mirise poriluka i češnjaka prije serviranja.