Pureći file s mahunama i rižom
Pureći file s mahunama i rižom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: pureći file.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Sastojci
- pureći file: 500 g
- mahune: 300 g
- riža: 300 g
- luk: 1
- mrkva: 2
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
Priprema
Aromatiziranje ulja i pirjanje baze
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Pirjajte na srednjoj vatri oko pet minuta dok luk ne postane staklast, a potom ubacite nasjeckani češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris.
Priprema puretine
Pureći file narežite na kocke podjednake veličine i dodajte ga u tavu s povrćem. Pustite da se meso zapeče sa svih strana dok ne dobije laganu boju, što će zatvoriti sokove i osigurati mekoću mesa tijekom daljnjeg kuhanja.
Dodavanje povrća i riže
U tavu ubacite mahune i prethodno ispranu riža zrna. Sve zajedno kratko tostirajte minutu-dvije kako bi riža upila masnoću i arome, a zatim sastojke posolite i začinite jednim dijelom svježe mljevenog crnog papra.
Podlijevanje i kuhanje
Podlijte sve s oko 600 ml tople vode ili temeljca, tek toliko da tekućina prekrije sve sastojke za jedan prst. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje dok riža ne postane al dente, a mahune i meso potpuno ne omekšaju.
Završno začinjavanje i odmor
Kada je jelo gotovo, kušajte ga i prema potrebi dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno pet minuta kako bi riža upila svu preostalu vlagu i postala savršeno kremasta.
Savjeti
Puretinu nemojte prekuhati — kockice su gotove čim izgube ružičastu boju u sredini, a mekoću čuvaju ako ih zapečete na jačoj vatri u jednom sloju. Ako koristite smrznute mahune, dodajte ih ravno iz zamrzivača i produljite kuhanje za par minuta.
Posluživanje
Jelo je kompletan obrok samo za sebe; dobro mu dođe žlica kiselog vrhnja i malo svježe mljevenog papra povrh svake porcije.