Puretina s krumpirom i mahunama
Puretina s krumpirom i mahunama — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju puretina i krumpir.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- puretina (narezana na kockice): 600 g
- krumpir (narezan na kockice): 800 g
- zelene mahune (očišćene): 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva (narezana na kolutiće): 2 kom
- rajčica (sjeckana): 250 g
- voda: 500 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin (nasjeckan): 2 žlice
Priprema
Baza od aromatičnog povrća
U širokom loncu zagrijte 3 žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće pa ih pirjajte dok luk ne postane staklast, a potom ubacite 2 sitno sjeckana režnja češnjaka na kratko, tek da zamiriše.
Karamelizacija puretine
Na zaprženo povrće dodajte 600 g puretine narezane na kockice podjednake veličine. Meso pecite uz povremeno miješanje dok ne dobije laganu zlatnu boju sa svih strana, što će osigurati puniji okus gotovog jela.
Dodavanje krumpira i mahuna
U lonac ubacite 800 g krumpira narezanog na kockice i 400 g očišćenih zelenih mahuna. Sve dobro promiješajte s mesom i povrćem kako bi se sastojci proželi masnoćom prije dodavanja tekućine.
Pirjanje u rajčici i vodi
Dodajte 250 g sjeckane rajčice i prelijte s oko 500 ml vode, tek toliko da tekućina pokrije sastojke za jedan prst. Začinite s 1.5 žličicom soli i polovicom predviđenog svježe mljevenog crnog papra.
Lagano kuhanje
Poklopite lonac i smanjite vatru na lagano. Kuhajte otprilike 35-40 minuta, odnosno dok krumpir i mahune ne postanu potpuno mekani, a umak se prirodno ne zgusne od škroba iz krumpira.
Završna nota i serviranje
Pred sam kraj kuhanja provjerite okus te po potrebi dodajte preostali svježe mljeveni crni papar. Ugasite vatru, umiješajte 2 žlice svježe nasjeckanog peršina i ostavite jelo da odmori par minuta prije serviranja kako bi se sokovi stabilizirali.