Punjene paprike s mljevenim mesom i rižom
Punjene paprike s mljevenim mesom i rižom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: mljeveno meso.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- mljeveno meso (junetina ili miješano): 600 g
- riža (dugo zrno): 100 g
- paprika babura: 8 kom
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 1
- pasirana rajčica: 500 ml
- voda: 700 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema povrća i temelja za nadjev
Paprika babura se opere, odreže joj se vrh s peteljkom i pažljivo očisti od sjemenki. Luk, češnjak i mrkva sitno se nasjeckaju kako bi se ravnomjerno rasporedili u nadjevu.
Izrada nadjeva
U zdjeli sjedinite mljeveno meso, sirovu rižu, polovicu sjeckanog luka i češnjaka te sitno naribanu mrkva. Smjesu začinite peršinom, jednom žličicom soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra, pa sve dobro zamijesite rukama.
Punjenje paprika
Svaka očišćena paprika puni se pripremljenom smjesom mesa i riže, pazeći da se meso ne sabije prečvrsto jer će riža tijekom kuhanja narasti i zahtijeva prostor.
Priprema umaka
U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje i kratko propirjajte ostatak luka. Zatim ulijte pasiranu rajčicu i vodu, dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar te pustite da baza za umak zavrije.
Kuhanje
U vreli umak pažljivo posložite punjene paprike tako da stoje uspravno. Tekućina bi trebala dosezati gotovo do vrha paprika; po potrebi dodajte još malo vode. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 45 do 60 minuta.
Završnica i posluživanje
Kada je riža potpuno mekana, a meso kuhano, provjerite gustoću umaka i dodatno začinite ako je potrebno. Na samom kraju pospite ostatkom svježeg peršina za aromu i ostavite jelo da odmori deset minuta prije serviranja.
Savjeti
Paprike punite labavo — riža nabubri i treba joj prostora, inače nadjev ispadne zbijen. Ako vam koja paprika ostane bez 'kapice', zatvorite je ploškom krumpira ili rajčice da nadjev ne izlazi.
Posluživanje
Obavezno uz pire krumpir koji pokupi umak od rajčice. Žlica kiselog vrhnja preko vruće paprike stara je i neprevaziđena kombinacija.