Riža s mljevenim mesom i paprikom
Riža s mljevenim mesom i paprikom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju riža i miješano mljeveno meso.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- riža (npr. arborio ili carnaroli): 280 g
- miješano mljeveno meso: 500 g
- svježe paprike babure: 2 kom
- passata od rajčice: 300 ml
- maslinovo ulje: 2 žlice
- češnjak: 2 režnja
- sol: 2 žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
Priprema
Aromatizacija ulja i priprema mesa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte tanko narezani češnjak i kratko ga popržite tek toliko da zamiriše, a zatim ubacite mljeveno meso koje treba snažno pržiti dok ne dobije tamniju smeđu boju i ne postane zrnato.
Pirjanje povrća i mesa
Kada je meso zapečeno, u tavu dodajte svježe paprike narezane na manje kocke. Nastavite pirjati još nekoliko minuta dok paprike malo ne omekšaju, uz povremeno miješanje kako bi se sokovi s dna tave povezali s povrćem.
Tostiranje riže
Sada u tavu sipajte rižu direktno na meso i paprike. Kratko tostirajte rižu oko minutu do dvije dok zrna ne postanu prozirna na rubovima, što će spriječiti da jelo kasnije postane previše ljepljivo ili kašasto.
Kuhanje u rajčici i tekućini
Sastojke prelijte passatom od rajčice te dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Smanjite vatru i postepeno dolijevajte toplu vodu ili temeljac po potrebi, tek toliko da tekućina pokrije sastojke, miješajući dok riža ne upije tekućinu i ne postane mekana, a umak kremast.
Završetak i odmor jela
Kada je riža kuhana 'al dente', provjerite treba li dodati još prstohvat soli ili papra. Isključite vatru, poklopite tavu i ostavite jelo da odmori tri minute kako bi se svi okusi proželi, a riža otpustila preostali škrob za vrhunsku teksturu.