Rižoto s piletinom i tikvicama
Rižoto s piletinom i tikvicama — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- pileća prsa: 500 g
- riža za rižoto: 320 g
- tikvica: 2
- luk: 1
- pileći temeljac: 900 ml
- maslinovo ulje: 30 ml
- parmezan: 40 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze i mesa
U loncu zagrijte pileći temeljac i držite ga toplim na laganoj vatri. Pileća prsa narežite na male kockice podjednake veličine, a tikvice na tanke polumjesece. Luk sitno nasjeckajte.
Pirjanje piletine i luka
Na širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte narezana pileća prsa. Meso posolite s jednom žličicom soli i pecite dok ne dobije zlatnu boju, zatim ga izvadite na tanjur, a na istoj masnoći pirjajte luk dok ne postane staklast i mekan.
Tostiranje riže
U tavu s lukom dodajte rižu za rižoto. Miješajte minutu do dvije dok zrna ne postanu prozirna na rubovima i lagano se tostiraju, što će osigurati da riža kasnije zadrži pravilnu teksturu.
Postupno dodavanje tekućine
Počnite dodavati topli pileći temeljac, jednu po jednu kutlaču. Svaki put kada riža upije tekućinu, dodajte novu porciju temeljca uz stalno miješanje. Na pola kuhanja riže, nakon otprilike 10 minuta, u tavu dodajte narezane tikvice kako bi omekšale, ali zadržale boju.
Dovršavanje rižota
Vratite pečena pileća prsa u tavu pred sam kraj kuhanja. Kada je riža al dente, a tekstura kremasta, ugasite vatru. Umiješajte parmezan i začinite svježe mljevenim crnim paprom kako biste povezali sve okuse.
Odmor i posluživanje
Poklopite rižoto i ostavite ga da miruje dvije minute. To omogućuje preostaloj tekućini da se stabilizira, čineći jelo savršeno sočnim prije serviranja na tople tanjure.