Sarmice od bijelog kupusa s krumpirom i gljivama
Sarmice od bijelog kupusa s krumpirom i gljivama — recept od poznatih sastojaka (krumpir, veliki listovi bijelog kupusa), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Zaboravite na klasičnu sarmu – ove vegetarijanske sarmice od bijelog kupusa donose pravo osvježenje na stol! Punjene kremastim krumpirom, gljivama i hrskavim bademima, idealan su izbor za lagan, ali zasitan ručak pun okusa.
Sastojci
- krumpir: 200 g
- veliki listovi bijelog kupusa: 4 kom
- šampinjoni: 100 g
- blanširani bademi: 50 g
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 4 žlice
- vrhnje za kuhanje: 2 žlice
- češnjak: 2 češnja
- svježa kadulja: 3 listića
- sjeckani vlasac: 2 žlice
- sjeckani peršin: 1 žlica
- kapari: 1 žlica
- kurkuma u prahu: 1 prstohvat
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Blanširajte listove
Velike listove bijelog kupusa (4 kom) kuhajte u posoljenoj vodi tri do četiri minute dok ne postanu savitljivi, pa ih prebacite u hladnu vodu i posušite.
Skuhajte krumpir
Krumpir (200 g) ogulite, narežite na kocke i skuhajte u posoljenoj vodi 15 minuta dok ne bude mekan, pa ocijedite i grubo zgnječite vilicom.
Pripremite gljive
Šampinjone (100 g) narežite na ploške i pržite na dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja dok ne puste i ne upiju vlastitu tekućinu, oko sedam minuta.
Napravite nadjev
Sjedinite krumpir i gljive, dodajte blanširane bademe (50 g) grubo nasjeckane, dva češnja protisnutog češnjaka, kapare (1 žlica) i prstohvat kurkume u prahu.
Začinite nadjev
Umiješajte vrhnje za kuhanje (2 žlice), sjeckani vlasac (2 žlice), sjeckani peršin (1 žlica) i listiće svježe kadulje. Začinite jednom žličicom soli i s pola žličice papra.
Zamotajte sarmice
Na svaki list stavite četvrtinu nadjeva, presavijte bočne strane i čvrsto zarolajte. List mora biti dobro zamotan da se pri pečenju ne rasklopi.
Zapecite i poslužite
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Sarmice posložite u nauljenu posudu, prelijte preostalim maslinovim uljem i pecite 35 do 40 minuta. Poslužite tople.
Savjeti
Za lakše rolanje koristite mlade i mekane listove kupusa. Ako su listovi pretvrdi, malo im stanjite središnji korijen nožem. Također, pazite da ne prekuhate kupus prilikom blanširanja kako se ne bi raspadao.
Posluživanje
Sarmice poslužite tople kao glavno jelo uz žlicu kiselog vrhnja ili grčkog jogurta. Odlično se slažu i s pire krumpirom kao bogatiji obrok.