Juha od soma s češnjakom i ružmarinom
Juha od soma s češnjakom i ružmarinom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su som i mrkva.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- som: 800 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer: 1 stabljika
- voda ili riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Očistite ribu
Soma (800 g) očistite, odvojite filete i narežite ih na veće komade. Kosti i glavu zadržite jer daju juhi tijelo.
Skuhajte temeljac
Kosti i glavu kuhajte u 1200 ml vode ili ribljeg temeljca 20 minuta, pa procijedite i vratite bistru tekućinu u lonac.
Narežite povrće
Mrkve (2 kom) narežite na kolutiće, luk sitno nasjeckajte, a stabljiku celera na sitne kockice. Ujednačena veličina znači da će sve omekšati istovremeno.
Pirjajte bazu
U loncu zagrijte četiri žlice maslinovog ulja i pirjajte luk, mrkvu i celer osam minuta, pa dodajte dva režnja češnjaka narezana na listiće i grančicu ružmarina.
Skuhajte juhu
Ulijte procijeđeni temeljac i kuhajte 10 minuta da povrće omekša, a ružmarin otpusti aromu. Ružmarin je jak, pa ga izvadite ako vam okus postane prenametljiv.
Dodajte ribu
Spustite komade soma i kuhajte na laganoj vatri osam do deset minuta. Som je masnija riba čvrstog mesa i dobro podnosi kuhanje bez raspadanja.
Poslužite
Začinite jednom žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra, pospite s dvije žlice sjeckanog peršina i poslužite u dubokim tanjurima.