Umak od kozjeg sira i rikole
Umak od kozjeg sira i rikole — konkretno jelo za jelo; glavni sastojci su svježi kozji sir i rikola.
Snack · Lako · 15 min ukupno · priprema 15 min · 4 osobe
Brz i osvježavajuć umak koji spaja kremasti kozji sir s paprenom rikolom. Savršen je za obogatiti salate, jela od povrća ili kao jednostavan, a opet profinjen namaz.
Sastojci
- svježi kozji sir: 200 g
- rikola: 1 šaka
- tvrdo kuhani žumanjak: 1 kom
- ekstra djevičansko maslinovo ulje: 100 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: Svježi kozji sir, Rikola, Tvrdo kuhani žumanjak, Ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (Svježi kozji sir) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Za intenzivniji okus, rikolu kratko zgnječite u mužaru s prstohvatom soli prije sjeckanja. Ako nemate kozji sir, možete koristiti i bilo koji drugi svježi krem sir. Gustoću prilagodite svrsi: rjeđi za salatu, a gušći kao namaz.
Posluživanje
Poslužite kao preljev za svježe zelene salate, pečeno povrće (posebno tikvice i paprike) ili tjesteninu. U gušćoj verziji, izvrstan je kao namaz za krostine, bruschette ili kao dip uz štapiće svježeg povrća.