Vegetarijanski rižoto s graškom i mrkvom
Vegetarijanski rižoto s graškom i mrkvom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su riža i grašak.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- riža: 320 g
- grašak: 400 g
- mrkva: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- rajčica: 250 g
- temeljac: 900 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Zagrijte temeljac
Temeljac (900 ml) zagrijte u loncu i držite ga vrućim na najmanjoj vatri tijekom cijelog kuhanja. Hladan temeljac zaustavlja kuhanje riže i rižoto ispadne tvrd.
Pripremite povrće
Luk sitno nasjeckajte, dva režnja češnjaka nasjeckajte, mrkvu (400 g) narežite na sitne kockice, a rajčicu (250 g) na krupnije kockice.
Pirjajte bazu
U dubokoj tavi zagrijte tri žlice maslinovog ulja, dodajte luk i mrkvu pa pirjajte osam minuta dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i miješajte pola minute dok ne zamiriše.
Tostirajte rižu
Uspite rižu (320 g) i miješajte dvije minute na srednjoj vatri dok zrna ne postanu staklasta po rubovima. Taj korak drži zrno cijelim do kraja kuhanja.
Podlijevajte temeljcem
Dodajte kutlaču vrućeg temeljca i miješajte dok se ne upije, pa ponovite. Nakon 10 minuta dodajte grašak (400 g) i rajčicu te nastavite podlijevati još osam do deset minuta.
Začinite i dovršite
Kada je riža al dente, začinite s jednom i pol žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra. Maknite tavu s vatre i ostavite poklopljeno dvije minute da se rižoto stabilizira.
Poslužite
Umiješajte dvije žlice sitno sjeckanog peršina i poslužite odmah, u toplim dubokim tanjurima. Rižoto mora biti žitak — ako se zgusnuo, dodajte kutlaču temeljca.